Análisis de aceites y aceitunas
Análisis de aceites, aceite de oliva y aceitunas. Consultoría para el sector oleícola y de grasas alimentarias.
En nuestro laboratorio especializado en análisis de aceites y aceitunas, grasas, sus derivados y biomasa, contamos con más de 20 años de experiencia, el equipamiento y los conocimientos necesarios para garantizar análisis fiables en materia de calidad, pureza y contaminantes.
Disponemos de las instalaciones y tecnologías necesarias para la realización de todas las analíticas contempladas en la actual reglamentación europea e internacional. Nuestra especialización nos permite tanto la realización de los análisis requeridos actualmente, como el desarrollo de nuevos métodos analíticos.
Trabajamos con todos los actores de la industria productora y comercializadora de aceitunas para aceite, aceitunas de mesa y aceites. Entre ellos se encuentran oleicultores, almazaras industriales, cooperativas, distribuidores y exportadores.
Laboratorio reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI)
Análisis de aceituna para aceite
Controlar del proceso de maduración, humedad y rendimiento del fruto es útil para tomar decisiones en cuanto al momento óptimo de la recolección, el proceso de producción, la calidad del aceite que vamos a obtener y el valor que tendrá en el mercado. Los datos obtenidos serán interesantes tanto para agricultores como productores.
Parámetros
- Índice de Madurez
- Rendimiento Graso Bruto Soxhlet
- Rendimiento Graso Abencor
- Rendimiento Graso Bruto por Resonancia Magnética Nuclear (RMN)
- Humedad
- Rendimiento Graso sobre materia seca
- Materia Seca sin grasa
- Rendimiento Industrial Aproximado
- Acidez
- Extracción de Aceite por método Abencor
Resultados
Nuestra experiencia nos demuestra que el sector del aceite de oliva es dinámico y el conocimiento e interpretación de los datos analíticos es fundamental para conseguir el objetivo deseado. Nuestro equipo de expertos se encarga de asesorar e informar a cada cliente según sus necesidades:
- Agricultor: Maduración, factores agronómicos que hayan afectado a la calidad del fruto, estado de la lipogénesis o rendimiento graso.
- Productor: Características de cada variedad de aceituna a molturar, calidad de los aceites que se pueden obtener o datos de agotamiento en el proceso de extracción.
Análisis de aceites de oliva y aceites de orujo de oliva
Análisis de aceites de oliva y orujo de oliva para el control de la calidad, la pureza y la inocuidad alimentaria de los aceites, ya que es imprescindible para su almacenamiento, venta a granel, envasado y exportación.
Asesoramiento en almazara
Para obtener aceites de gran calidad al inicio de la campaña es necesario conocer las condiciones óptimas a aplicar en el proceso. Disponemos de un sistema Abencor que, a nivel de laboratorio, reproduce las condiciones ideales para obtener el resultado deseado. El conocimiento a nivel de producción se une a los parámetros fisicoquímicos y organolépticos, ofreciendo una robusta herramienta de control.
Análisis:
- Extracción de aceite método Abencor
- Análisis de parámetros fisicoquímicos
- Parámetros organolépticos del aceite obtenido y cata descriptiva
- Coupages con otros aceites
- Análisis de subproducto (orujo) para controlar agotamiento
Clasificación de bodega
Una vez producido el aceite debemos hacer una clasificación previa para su almacenamiento en bodega según la categoría.
Análisis:
- Acidez
- Valoración organoléptica
Análisis de aceites y aceitunas para venta a granel
Dependiendo de la categoría del aceite y teniendo en cuenta la Reglamentación vigente, debemos diferenciar entre aceites aptos para envasado y aceites para refinado. En función a esta clasificación y de los resultados obtenidos en el laboratorio podremos tomar decisiones acertadas para poner en valor nuestro producto.
Análisis de Aceites de Oliva Virgen Extra y de Oliva Virgen
- Acidez
- Humedad
- Impurezas
- Índice de peróxidos
- Espectrofotometría en el ultravioleta (K270 o K268, K232, Delta K)
- Ésteres etílicos
- Valoración organoléptica / Panel test
Análisis de Aceites de Oliva Lampante y de Orujo Crudo
- Acidez
- Humedad
- Impurezas
- Ceras
- Perfil esteroles, Esteroles totales y Eritrodiol + Uvaol
- Valoración organoléptica (sólo categoría en el caso de aceite de oliva lampante)
- Alcoholes alifáticos
- Estigmastadienos
Análisis de Aceites Refinado (Oliva y Orujo), de Oliva y de Orujo de Oliva
- Acidez
- Índice de peróxidos
- Espectrofotometría en el ultravioleta (K270 o K268, K232, Delta K)
- Ceras
- Perfil esteroles, Esteroles totales y Eritrodiol + Uvaol
- Composición de ácidos grasos (isómeros transoleicos, translinoleicos y translinolénicos)
- ΔECN42
- Monopalmitato de 2-glicerilo
Análisis de aceites y aceitunas para venta envasados y etiquetados
Estos análisis de aceites se realizan cumpliendo la estricta normativa que regula el sector del aceite envasado, debemos proteger tanto al envasador como al consumidor final, aportando información del producto con las máximas garantías de seguridad alimentaria y un riguroso control de inocuidad.
Para ello ofrecemos una amplia gama de análisis de aceites con parámetros fisicoquímicos, organolépticos, nutricionales y de contaminantes:
Aceite de Oliva para Envasado
- Acidez
- Humedad
- Impurezas
- Índice de peróxido
- Espectrofotometría en el ultravioleta (K270 o K268, K232, Delta K)
- Esteres etílicos
- Panel test
- Composición de ácidos grasos (isómeros transoleicos, translinoleicos y translinolénicos)
- Estigmastadienos
- ΔECN42
- Monopalmitato de 2-glicerilo
- Composición de esteroles, Esteroles totales y Eritrodiol + Uvaol
- Ceras
Análisis Nutricional
- Valor Energético
- Grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- Sal
- Vitamina E
Análisis de Contaminantes (Seguridad Alimentaria)
La realización de análisis de calidad y contaminantes son necesarios para poder tomar las medidas necesarias y cumplir con los sistemas de calidad, los requerimientos de la legislación y las exigencias del mercado.
AGQ Labs podrá asesorarle en la elaboración de su plan de análisis de aceites, aceitunas, grasas y derivados con recomendaciones en la toma de muestras y requerimientos técnicos y legales en cuanto a cumplimientos para las principales cadenas de distribución y mercados internacionales.
Residuos de Plaguicidas
Conforme al Reglamento (CE) 396/2005 y al Reglamento (CE) 1107/2009.
- Barrido completo de aproximadamente 600 materias activas.
- Información de Trazas, importante para el sector ecológico y conocer las posibles trazas y residuos que se pueden encontrar en país de destino.
- Resultados con la Interpretación de los países de destino (5 LMR) e información de cálculo de ingestas (ARfD).
- Acreditación en con alcance abierto en familia de aceite.
- Incluye acreditación en una amplia tipología de aceites, entre otra oliva, colza, girasol, maíz, nuez, pepita de uva, sésamo, soja o palma. Acreditación para aceituna y
aceituna en salmuera.
Determinaciones específicas
Contaminantes, alertas sanitarias como cloratos, percloratos, fosetil aluminio o glifosatos.
Micotoxinas
Conforme al Reglamento (UE) 2023/915: Aflatoxinas B1, Aflatoxinas B2, Aflatoxinas G1, Aflatoxinas G2, Suma de Aflatoxinas B1+B2+G1+G2, Zearalenona, Deoxinivalenol, Fumonisina.
Metales Pesados
Conforme a Orden de 12 de noviembre de 1980, Real Decreto 640/2015, Reglamento (UE) 2023/915, Codex Stan 33: Plomo, Arsénico, Cadmio, Hierro, Cobre.
Acrilamida
Conforme a Reglamento (UE) 2023/915
Benzopirenos (HAPs)
Conforme a Orden de 12 de noviembre de 1980, Reglamento (UE) 2023/915: Benzo (a) antraceno, Benzo (b) fluoranteno, Benzo (a) pireno, Criseno, suma de HAPs.
Análisis de MOSH y MOAH
Bifenilos policlorados (PCBs)
Dioxinas y furanos asimilables a dioxinas
Sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS)
Asesoramiento legal y técnico para análisis de aceites
- Asesoramiento técnico: resultados conforme especificaciones, legislaciones, etc.
- Inspección y toma de muestras.
- Control de alertas sanitarias.
- Gestión de la información: informes de resultados enviados por correo electrónico o a través de la web y aplicación móvil Besafer (información adicional descargable vía Excel o CSV).
- Detenciones de la FDA.
Detenciones de la FDA: análisis y asesoría
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) del gobierno de Estados Unidos asegura que todos los productos importados a su territorio cumplen con los estándares reglamentarios y son seguros para los consumidores norteamericanos. Si un producto importado a los Estados Unidos tiene indicios de haber sido adulterado, mal etiquetado y desaprobado para su ingreso, la FDA lo detendrá evitando su liberación, lo que se conoce como detentions. Para evitar retrasos es fundamental que los importadores actúen rápidamente y proporcionen los informes analíticos que demuestren el cumplimiento normativo por parte del producto.
- Respuesta rápida y de acuerdo con las exigencias y trámites impuestos para la FDA
- Recogida de muestras según protocolos de la FDA
- Seguimiento en tiempo real del estado de la muestra (plataforma online Besafer)
- Informe final y presentación a la FDA
- Acreditado ISO 17025 bajo la entidad americana IAS
Análisis de calidad y contaminantes para Aceite de Oliva y Orujo
- Lampante y Orujo: Acidez, humedad, impurezas, ceras y esteroles (perfil, esteroles totales, Eritrodiol + Uvaol)
- Calidad: Acidez, peróxidos, K270, K232, Delta K, humedad e impurezas
- Envasado básico: Acidez, peróxidos, K270, K232, Delta K, ésteres etílicos, panel test y residuos de plaguicidas
- Envasado completo: Calidad + Pureza + Organoléptico + Inocuidad (residuos de plaguicidas, metales y PAHs)
